Feliz Ano Novo! Feliz 2014

Que o novo ano, que em breve se inicia, traga muita saúde, muita paz, muitas felicidades e montes de coisas boas para todos!

Como demolhar o bacalhau

O bacalhau faz parte dos hábitos alimentares dos portugueses e existem centenas de receitas de como preparar o "fiel amigo".

Por aqui é possível comprar o bacalhau já desalgado, pronto para o preparo das receitas. Mas, na maioria das vezes compramos o bacalhau seco e salgado.

Mas antes de preparar qualquer receita, é bom saber como demolhar o bacalhau para retirar o sal em excesso.

Primeiro o bacalhau é cortado em pedaços.

Antes de colocar o bacalhau de molho eu normalmente lavo os pedaços em água corrente para retirar o excesso de sal.

Após lavado, coloque todos os pedaços dentro de um vasilha com água gelada. Pode também deixar o bacalhau dentro da geladeira.

O tempo que o bacalhau ficará na água dependerá do tamanho dos pedaços. Eu normalmente deixo umas 12 horas e só troco a água duas vezes. É que para ficar saboroso, o bacalhau tem que ter um pouco de sal. Se trocar a água muitas vezes vai tirar todo o sal e depois, quando for utilizar, vai precisar acrescentar sal na hora de preparar os pratos.

Depois disso, escorro a água e guardo as partes do lombo, separados por plástico, no congelador.
As partes "menos boas" eu cozinho por uns 5 minutos.
Agora já temos o bacalhau pronto para preparar as centenas de receitas.

Depois de cozido e frio, desfio o bacalhau (não muito fino) e guardo em porções no congelador para aquelas receitas que usam bacalhau desfiado.

Qualquer dia desses ensino como eu faço algumas delas.

Solstício de Inverno (2013) no Hemisfério Norte

As 17:11 ocorre o solstício de inverno em Portugal. É hoje o dia mais curto do ano com menos de nove horas e meia de sol. Sim, isso porque o sol nasceu as 07:49 e se pôs às 17:20.
Até aqui as horas de luz estavam diminuindo e, a partir de hoje, começam lentamente a aumentar.
Dia muito bonito, sem nuvens, com sol baixo mas presente e um pôr de sol muito amarelado.