Feliz Ano Novo! Feliz 2014

Que o novo ano, que em breve se inicia, traga muita saúde, muita paz, muitas felicidades e montes de coisas boas para todos!

Como demolhar o bacalhau

O bacalhau faz parte dos hábitos alimentares dos portugueses e existem centenas de receitas de como preparar o "fiel amigo".

Por aqui é possível comprar o bacalhau já desalgado, pronto para o preparo das receitas. Mas, na maioria das vezes compramos o bacalhau seco e salgado.

Mas antes de preparar qualquer receita, é bom saber como demolhar o bacalhau para retirar o sal em excesso.

Primeiro o bacalhau é cortado em pedaços.

Antes de colocar o bacalhau de molho eu normalmente lavo os pedaços em água corrente para retirar o excesso de sal.

Após lavado, coloque todos os pedaços dentro de um vasilha com água gelada. Pode também deixar o bacalhau dentro da geladeira.

O tempo que o bacalhau ficará na água dependerá do tamanho dos pedaços. Eu normalmente deixo umas 12 horas e só troco a água duas vezes. É que para ficar saboroso, o bacalhau tem que ter um pouco de sal. Se trocar a água muitas vezes vai tirar todo o sal e depois, quando for utilizar, vai precisar acrescentar sal na hora de preparar os pratos.

Depois disso, escorro a água e guardo as partes do lombo, separados por plástico, no congelador.
As partes "menos boas" eu cozinho por uns 5 minutos.
Agora já temos o bacalhau pronto para preparar as centenas de receitas.

Depois de cozido e frio, desfio o bacalhau (não muito fino) e guardo em porções no congelador para aquelas receitas que usam bacalhau desfiado.

Qualquer dia desses ensino como eu faço algumas delas.

Solstício de Inverno (2013) no Hemisfério Norte

As 17:11 ocorre o solstício de inverno em Portugal. É hoje o dia mais curto do ano com menos de nove horas e meia de sol. Sim, isso porque o sol nasceu as 07:49 e se pôs às 17:20.
Até aqui as horas de luz estavam diminuindo e, a partir de hoje, começam lentamente a aumentar.
Dia muito bonito, sem nuvens, com sol baixo mas presente e um pôr de sol muito amarelado. 

O Magusto, as castanhas e o “Verão de São Martinho” em Portugal

Chama-se magusto à festa popular em comemoração à chegada do outono, celebrada no dia de São Martinho, 11 de Novembro. Segundo a tradição, neste dia as pessoas se reúnem, assam castanhas (portuguesa) e bebem jeropiga e água-pé.

A castanha (portuguesa) pode ser utilizada na culinária de diversas maneiras mas, nesse dia, são assadas! Tradicionalmente são assadas em potes de barro. 

Mas quando são em maior quantidade, usam-se assadores maiores.

A jeropiga é um vinho licoroso feito a partir do mosto de uva no qual é adicionado aguardente para parar a fermentação. É mais doce e normalmente mais alcoólica que o vinho de mesa.

A água-pé é um “vinho aguado”. Para fazer água-pé, depois de feito e envasado o vinho, espalha-se o mosto e mistura-se água. Deixa repousar até ferver. Depois abre-se a bica do lagar e sai água-pé, uma bebida com menor teor alcoólico. 

Diz um ditado popular “No dia de São Martinho vai à adega e prova o vinho”.

E porque nessa época falamos no verão de São Martinho? 

Em novembro já começou o outono e costuma estar mal tempo, com chuva e frio. Durante alguns dias o tempo melhora, para a chuva e o tempo aquece um pouco, daí o nome “Verão de São Martinho”. 

Segundo a lenda, num dia de tempestade, São Martinho ajudou um mendigo na estrada cortando parte de sua capa militar para cobrir o mendigo. Após este ato, a chuva parou, o céu ficou limpo e azul e o sol aqueceu o dia. 

Aproveitem o São Martinho! 

Já dizia Sócrates...

Numa estação do metro de Lisboa

Ruas portuguesas

Em Portugal é possível morar na...

Mas bom mesmo deve ser morar na...

Horário de inverno em Portugal

E o inverno ainda não chegou. Apesar de muita chuva, ainda não faz muito frio. Os dias ainda tem seus vinte graus de temperatura e as noites um pouco menos.

Neste fim de semana, e como acontece em todos os anos, no último final de semana de outubro muda a hora. Neste domingo devemos acertar o relógio.

Quando for duas da manhã voltamos no tempo... ops, acertamos o relógio para a 1h. E chegou a nossa hora de inverno.

Equinócio de Outono (2013) no Hemisfério Norte

O equinócio de outono acontecerá às 20:44 do dia 22 de Setembro em Portugal.
Assim termina oficialmente o verão e começa o outono.
A previsão do tempo é de sol, sem nuvens e com temperatura máxima em Lisboa de 33 graus.
Vamos aproveitar os últimos dias de calor! :)

Ditados populares

Em Portugal...
As conversas são como as cerejas.... vem umas atrás das outras.

Percebes!

Percebes (ou perceves) é um marisco muito apreciado em Portugal. Confesso que a primeira vez que vi um pratinho de percebes na mesa de um restaurante, achei um tanto estranho e não comi (e naquela época nem sabia como comer). Demorou ainda algum tempo até que eu fosse “apresentada” ao sabor dos percebes. Depois de comer, gostei!
Para comer, tire a “carninha” que tem dentro.

Acompanhados de cerveja gelada é um ótimo petisco para um fim de tarde de verão junto ao mar. 

Eu recomendo! :)

Solstício de Verão no Hemisfério Norte

Hoje começou o verão em Portugal, às 05:04.
O dia começou com nuvens no céu e uns tímidos 20 graus mas a previsão do tempo promete calor para a próxima semana.

Santos Populares -

Na tradição portuguesa, os três santos mais festejados são Santo António, São João e São Pedro.

As festas em comemoração aos santos são normalmente festejadas na noite anterior, ou seja, o dia de Santo Antônio é o dia 13 de Junho mas a grande noite de festa em Lisboa é no dia 12. Uns dias antes começam os preparativos e no dia 12, a partir das seis da tarde começa a festa, espalhada pelos diversos bairros da cidade. 

Uma tradição que acontece também são as marchas populares. As marchas são uma espécie de desfile que se realiza na avenida da Liberdade, região central de Lisboa, onde cada bairro organiza o seu grupo e vai para a avenida. Cada bairro participa na marcha e no final é eleito um vencedor. O deste ano foi a marcha de Alfama, onde existem cantinhos como esse.

Associados à tradição das comemorações de Santo António em Lisboa estão as festas populares nos bairros, os bailaricos, os fogos de artifício, os manjericos e os balões. Ahh e não podemos esquecer da rainha da festa, a dona sardinha. 

No Porto comemora-se o São João e a festa acontece no dia 23 de Junho. Muitas pessoas saem às ruas e levam os seus alhos porros, cidreiras, alfazema e martelos de plástico para “bater” na cabeça dos que passam. Em Sintra comemora-se o São Pedro.

Para conhecer o programa das festas de Lisboa pode ver aqui. Vale muito a pena vir um dia ao Santo António em Lisboa. É uma festa a não perder!

Parabéns Portugal!

Dia 10 de Junho é dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas.
É celebrado a 10 de Junho e marca a morte de Luís de Camões, poeta português, em 1580.

Parabéns Portugal!